H Σταύρη Μυλωνά είναι εγγεγραμμένη Κλινική Διαιτολόγος με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος σε Κύπρο και Αγγλία. Είναι πτυχιούχος του πανεπιστημίου Surrey στην Αγγλία όπου αποφοίτησε με άριστα το 2013.
Μετέπειτα επέλεξε να παραμείνει στο εξωτερικό για την επαγγελματική της σταδιοδρομία και έχει αποκτήσει πολυετή εμπειρία από αναγνωρισμένα νοσοκομεία του Λονδίνου. Η αρχική της εξειδίκευση ήταν πάνω σε ασθενείς με γαστροεντερολογικά προβλήματα, όπως είναι η νόσος του Crohn’s, ειλεοστομίες, κολοστομίες, ενώ ήταν και επικεφαλής της διαιτολογικής ομάδας της μονάδας εντατικής θεραπείας στο νοσοκομείο του Royal Free Ηοspital. Τα τελευταία χρόνια έχει προχωρήσει την εξειδίκευσή της στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, τύπου 2 καθώς και στον διαβήτη κυήσεως. Επίσης, έχει ειδικευτεί στον υγιεινό τρόπο χάσιμο βάρους ούτως ώστε να γίνει τρόπος ζωής, όπως και για διατροφικές συμβουλές πριν και μετά τη βαριατρική χειρουργική ή της ενέσιμης φαρμακευτικήςαγωγής GLP-1.
Έχει λάβει ειδική εκπαίδευση στις αντλίες ινσουλίνης, FreestyleLibre, DexCom G6, GlucoMen Day CGM, εκ των οποίων τα δύο τελευταία αποτελούν συστήματα συνεχούς καταγραφήςγλυκόζης. Επίσης, προσφέρει εκμάθηση καταμέτρησης υδατανθράκων σε παιδιά και γονείς και υπολογισμούς ανταλλαγής ινσουλίνης υδατανθράκων και ευαισθησίας, σε συνεργασία με τους ενδοκρινολόγους/διαβητολόγους. Μετά από 10χρόνια επαγγελματικής σταδιοδρομίας στο εξωτερικό έχει επιστρέψει στην Κύπρο και είναι συνεργάτης της κλινικής ScalaMed στη Λάρνακα, όπου και στεγάζεται το διαιτολογικό της γραφείο. Επίσης, είναι εξωτερικός συνεργάτηςτης ΠΑΣΥΚΑΦ (Παγκύπριος Σύνδεσμος Καρκινοπαθών και Φίλων) όπου προσφέρει κατοίκον επισκέψεις και συνεδρίες στο γραφείο της.
